2018年2月26日 星期一

從御史社區魚菜共生系統到成立台灣魚菜共生產業促進會就是想提供長輩更多好食材



御史社區魚菜共生系統是一套很不錯的系統,結合社區資源,讓社區長輩吃的健康無負擔,雖然系統不大,但也帶給社區導入新的創新概念,社區長輩很喜歡種菜養魚,以傳統方式來種菜,但因隨著年齡漸長,高齡長輩不適合在田間耕作,魚菜共生系統給了長輩們新的觀念,原來菜不見得要種在土中,在水中也一樣可以生長得很好,除了陽光、水、空氣外,菜也需要養份,理想中的魚菜共生是不用施肥的,而是由魚的排泄物經過過濾、硝化,轉換成肥水,來提菜的養份,當然如何養份不足,也可以經由養液的添加來補充。御史社區魚菜共生系統是由南開科技大學推薦旺永水耕栽培資材有限公司,進行施作,採用雙循環系統的運作,可以兼顧到養魚種菜所需要的環境。

一群對於魚菜共生系統有興趣的夥伴,在106年3月5日聚集在南開科技大學,大家參加由教育部智慧科技與產業創新跨校聯盟(智創聯盟)計畫主持人林正敏院長率領智創團隊辦理「魚菜共生產業促進工作坊」,透過各專業領域團隊分享經驗以及先進的科技系統來推廣魚菜共生。本工作坊由南開科大民生學院林正敏院長主持,林院長首先歡迎所有與會來賓的蒞臨,感謝不遠千里而來對魚菜共生有興趣的各界人士,希望能促成魚菜共生產業的精進成長。林院長也以智創聯盟主持人的身分分享他使用智慧生活科技與魚菜共生系統結緣的經過,並說明本工作坊安排三位產業界專家從魚菜共生、產學合作、到智慧生活科技導入,期望有助於魚菜共生朝產業化發展。工作坊最後安排一場座談會,分別討論未來協會名稱、宗旨與服務內容,希望透過各界的合作,大家一起為台灣魚菜共生產業化貢獻心力。

經過這段時間的努力「台灣魚菜共生產業促進會」已經獲得核定籌設,有想加入者可以電冾:陳滄松 0988085456,臉書社團:https://www.facebook.com/groups/1328576027262888/



2018年2月24日 星期六

墨西哥南瓜起司餅

南瓜是很棒的食材,具有許多營養成份,可參考"南瓜的營養成分"的文章,南瓜味道甘美可以增加我們的食慾,具有補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效,特別有利於糖尿病患者,而且被美國聯邦食品藥物管理局(FDA)列為30種抗癌蔬果之一,含有β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠,β-胡蘿蔔素。

下列影片是由南開科技大學餐飲管理系許志滄副教授為大家示範墨西哥南瓜起司餅。

2018年2月9日 星期五

春天要滋養 - 枸杞時蔬煎餅

一直都還在發育的小黑師傅-南開科技大學餐管系李耀堂老師,在春天即將到來,要給我們帶來什麼樣的料理呢?首先中醫師羅珮琳教我們春天要養肝,要吃綠色食物,最好是發芽的食物,聰明的小黑師傅為大家準備用很多綠色食物來料理枸杞時蔬煎餅。
中醫師羅珮琳教我們要滋養肝血、疏肝健脾,可以來一杯養肝茶,其食材如下:

  1. 玫瑰花5朵
  2. 菊花2錢
  3. 枸杞2錢
  4. 紅大棗5枚
做法是以600c.c.的熱水沖泡,燜泡10分鐘即可食用

2018年2月5日 星期一

三杯醬香苦瓜


從"苦瓜 瓜中C王的營養成分"這篇文章,可以看出苦瓜有許多營養價值,南開科技大學許志滄老師要教我們如何料理三杯醬香苦瓜,做出美味口味的苦瓜料理。


2018年2月2日 星期五

創新教學成果:高齡友善大學休閒輔具體驗營


南開科技大學於2017年8月5日獲頒高齡友善大學,成為中部唯一大學獲得此項榮譽

2018年1月12日舉行高齡友善大學休閒輔具體驗營。

沒有聽錯吧!逆轉第二型糖尿病

糖尿病為許多長輩的困擾,糖尿病又分成1型和2型,依照維基百科糖尿病的說法,1型糖尿病稱為胰島素依賴型糖尿病(英語:insulin-dependent diabetes mellitus, IDDM),大多數是在嬰兒時期至青少年期間發病,又稱為青少年糖尿病是屬於先天性疾病。2型糖尿病又稱為非胰島素依賴型糖尿病(英語:non insulin-dependent diabetes mellitus, NIDDM)又稱為成人型糖尿病,病因是體重過重或缺乏運動,因此不管是不是長輩,大家都應該注意體重以及運動,保持健康的身體。

2型糖尿病佔所有糖尿病的9成,因為屬於後天,跟飲食有很大關係,在Insulin resistance causes type 2 diabetes–part 2這篇文章,有說明食物中的營養對葡萄糖/胰島素(Glucose/Insulin)的反應,其中碳水化合物(Carbohydrates)反應最大,而蛋白質(Protein)居中,脂肪持平,反應最少。因此,碳水化合物對糖尿病患者不宜多吃。


Sarah Hallberg博士在TED演講一開始要大家先忽略準則,特別提到糖尿病是可以逆轉,把引用Insulin resistance causes type 2 diabetes–part 2這篇文章營養對葡萄糖/胰島素反應,內容相當精彩,提倡低碳飲食療法,溝講最後提到下列要點。 
1.不要買脫脂和低脂的食品,因為廠商會加入碳水和化學補充物。
2.吃原形食物,即天然食物。(最重要的一點)
3.不喜歡吃就不要吃。
4.餓了再吃,不餓就不用吃。
5.不要吃GPS(No grains, potatoes, or sugar)即不要吃縠類、馬鈴薯、糖。